【菜籽油耐高温吗】1、一般来菜籽油高温加热后就不能再使用了 ， 但越高级的菜籽油烟点就越高重复利用的可能就越高 。
2、判断菜油高温加热后还能不能使用 ， 可以从两个方向来判断 ， 一是菜籽油的脂肪酸比例 ， 菜籽油里不饱和脂肪酸含量较高 ， 在高温下容易产生化学变化 ， 产生自由基等有害物质；还可以看菜籽油的发烟点 ， 就是把菜籽油加热到产生油烟的温度 ，
我们知道长期吸入厨房油烟容易伤肺和伤皮肤 ， 而且近年来发现 ， 油烟与肺癌的关系越来越大 ， 所以最好不要使用高温加热后的菜籽油 ， 通常情况下只要加热就可以 ， 而不要加热时间太久 ， 甚至长时间煎炸食物 ， 但是因为现在菜籽油的精炼工艺的进步 ， 基本等级越高的菜籽油发烟点越高且也会更耐高温 。
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