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步骤1
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺 。

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步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端 。

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步骤3
姜蒜切片 。

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步骤4
香葱切段 。

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步骤5
锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出 。

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步骤6
锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油 。
【油焖大虾的做法家常不加水 油焖大虾的做法】

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步骤7
放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀 。

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步骤8
倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖 。

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步骤9
2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁 。

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步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅 。

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