【安康鱼的做法】1.选用肉厚些的鲤鱼 ， 宰杀去内脏 ， 鳃 ， 鳞 ， 腥线 ， 洗净.
2.鲤鱼去骨取肉(厚片状) ， 在鱼肉上斜着切花刀 ， 要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后 ， 再每5厘米小心断开为一片.
3.将所有鱼肉切好后 ， 放盐 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 芝麻油拌匀腌制10分钟.
4.腌好的鱼沥干表面水分 ， 均匀裹一层干淀粉 ， 放入7成熟油中炸至表面酥黄 ， 鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
5.洋葱切丁 ， 和松子一起入油炒香 ， 铺在鱼肉上.
6.锅中留底油 ， 烧热后放入番茄沙司翻炒几下 ， 然后放入白糖和少许温水 ， 熬至粘稠 ， 将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上 ， 撒葱花即可

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