文章插图
1、准备好材料:芥菜、瘦肉、盐、油芥 。
2、烧一锅开水，打一盆冷水备用 。
3、烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用 。
【芥菜沫做法图解】4、水开后放入芥菜焯水一分钟 ， 捞出立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分 。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
5、将芥菜切小块 。将芥菜剁碎到自己喜欢的程度 。我喜欢剁的很碎，这样更适合宝宝吃 。剁碎的过程比较辛苦，需要耐心 。
6、剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用 。拧干水分这步一定不能忽视！
7、但又不能拧太干了，不然炒的时候就太干了 。
8、热锅热油放入肉沫，迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白 。(这里的油要稍微多放点)
9、倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀 。
10、放盐 。迅速翻炒均匀后关火装盘 。