面粉可以溶解在水中吗?为什么? _知识经验

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面粉不能溶于水成为溶液。
原因:面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质和矿物质。淀粉是由葡萄糖分子聚合形成的。它和蛋白质一样，是一种大分子物质，一般不溶于水形成均匀的分子分散体系，即溶液。这与分子量大，大分子结构复杂有关。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉:颜色较深，活性爽滑，用手不易成球；更适合做面包和一些糕点。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。
低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，适合做蛋糕。
【面粉可以溶解在水中吗?为什么?】面粉是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
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