1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子 。
2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出 。
3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内 。
【回民炸牛肉丸子的配方】4、牛肉或羊肉，淀粉 。比例是5:1还有鸡蛋，500克肉放一个鸡蛋就可以 。
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