因为黄小番茄中含有黄色素，黄色素易溶于水 ， 所以黄小番茄遇到水才会掉色 。
【为什么黄小番茄遇到水会掉色】小番茄又称圣女果，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可作为蔬菜又可作为水果 。味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐 。有机小番茄在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂，同时有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行 。
小番茄不宜和黄瓜同时食用 ， 黄瓜中的分解酶会破坏；小番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易形成结石 。

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