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【牛排熟度 牛排熟度划分英文】1、不同数字对应不同熟度 。其实,在国外,牛排熟度不以数字来分,数字是牛排进入中国后约定俗成的产物 。主要分为六个等级:
2、近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare;):这两种牛排只用短时间煎制牛排表面,而内部基本上还是生肉,截面约有75%的面积为粉色或红色 。内层肉摸起来甚至还有点凉 。
3、三分熟牛排(mediumrare):煎制时间稍长,大部分肉能够接受到热量并渗透至肉的内层,但还未产生大变化,截面大约还有50%为粉色 。
4、五分熟牛排(medium):仅有少量内部肉含有血丝,截面大约有25%的面积为粉色 。区域中生熟掺杂,生熟的口感差异变小 。
5、七分熟牛排(mediumwell):牛排整体已变为成熟之后的褐色 。切开后截面只略微有点粉色,口感与熟肉无异 。
6、全熟牛排(welldone):完全熟了,肉体不再有粉色,口感厚重,咀嚼感明显 。
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