炸枣的家常做法

【炸枣的家常做法】1、原料:糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花生仁1250克、花生油5000克(约耗750克) 。
2、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时 , 洗净 , 沥干水分 , 加少量水磨成米浆 , 盛入布袋内 , 扎紧口 , 压成干浆;
3、炒锅置中火上 , 放人花生仁炒熟 , 去皮 , 研成碎末 , 与白糖1250克拌成馅料;
4、取大面缸1个 , 倒入干浆掰散 , 加入白糖1000克拌匀;
5、竹筛铺上净布 , 依次取糖浆团约80克 , 搓圆 , 用手指捏成凹形 , 包入馅料25克 , 收口搓圆 , 捏成枣的形状 , 放在净布上;
6、大锅置旺火卜 , 加花生油烧到七成热时 , 将每个“枣”下锅 , 炸至浮起油面、呈金黄色时捞起 , 沥干油即成 。