【每100克肉食营养成分有什么】肉类的主要营养特点就是蛋白质含量高而且质量好 。肉类的品种很多 , 各种瘦肉所含营养成分相近 , 约含蛋白质百分之二十 , 脂肪百分之十五 , 其余为水分和无机盐 。同一动物 , 因部位不同 , 脂肪含量即不相同;同一种动物 , 因具体条件不同 , 脂肪含量也不同 。所以 , 肉类供给的热能 , 也因含脂肪多少不等而差别很大 。一般来说 , 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高 , 禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。肥肉主要由脂肪组成 , 含其他营养很少 。瘦肉类的营养价值较高 , 因含有生理价值高的蛋白质 , 且较肥肉易于消化;肉类供给热能高 , 含无机盐丰富 , 尤以含铁、磷、钾、钠等较多 , 但含钙较少;瘦肉也是维生素B、维生素B1的良好来源 , 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 , 但是 , 含维生素A却很少 , 几乎不含维生素C 。
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