油炸红肉片的家常做法大全 红油肉片的做法


油炸红肉片的家常做法大全 红油肉片的做法

文章插图
1、准备一块里脊肉,里脊肉要去掉筋膜,用刀背正反面剁几下,断掉筋膜,否则影响口感 。准备其他的材料 。
2、将里脊肉顺丝斜切片,避免下锅后里脊肉细嫩,肉片散开 。用姜丝、料酒、盐、淀粉混合腌制十五分钟 。
3、锅内放油,即放入花椒粒,油温太热,花椒下锅就糊,不利于味道的激发 。花椒变色后,放入干红辣椒(似自己的口味选择数量),翻炒两下,即关火盛出 。
【油炸红肉片的家常做法大全 红油肉片的做法】4、锅内放少量油,油温六分时放入一勺郫县豆瓣酱,豆瓣酱最好用刀剁碎,这样炒至味道更均匀,小火炒,加入少量白糖,炒出红油 。
5、加入高汤,如果没有高汤,可以加入一小盒浓汤宝 。
6、锅内放入青菜,焯一下水,盛出 。放入黄豆芽 。煮熟,跟青菜放在一个容器内 。
7、放入里脊肉,煮熟后,盛出青菜碗 。
8、在肉片上洒上蒜米,步骤3的花椒、辣椒,蒜苗、青红椒 。
9、热油,凉油时放入几粒花椒,油热,浇到菜上,香辣的红油肉片就出锅了 。