1、在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃 。
2、大蒜籽收获以后，休眠期一般为2到3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂 。
【发了芽的大蒜还能吃么】3、所以说，发芽了的大蒜籽 ， 虽然可以吃，但因其营养消耗 ， 食用价值会大打折扣 。

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