果酱包的做法 _果酱

1、在中筋粉中混入酵母，一小撮白糖，一指尖量的泡打粉，拌匀。边加温水边用筷子搅拌。（凉水也可以，不过温水和出的面团更柔软。）搅拌到没有散落的干面粉就可以了，水可以适当的多加一点，把面和的软一些。
【果酱包的做法】2、用手揉别成团，刚开始揉的过程会微微粘手，多揉一揉，让面完全吸收水分，面团会变得越来越光滑有弹性。（如果面团过于粘手，面粘在手上下不来，说明水加的太多了，需要加面。）
3、揉好的面团封上保鲜膜或套上袋子，放在温暖湿润处进行发酵，发酵时间上由于季节不同，各家环境不同，不能统一而定，从视觉上看，面团要发酵到原来的2.5倍左右，提起面团，由于发酵内部出现空气，面团组织变得疏松。取出发酵好的面团，揉匀排气，如果不进行排气，蒸出的面皮会有很多粗糙的大孔洞。
4、把揉匀的面团切分成等份的面剂子。果酱分成和面剂子相等的份数，比面剂子略小一些。
5、把剂子用手按扁，不需要擀，不要按的太薄。用手心托着面皮，放入果酱馅。
6、另一只手的拇指往里塞馅，手掌网上提着面皮，同时不停的转动面皮，将面口收的越来越小。
7、收好口，不需要揪掉多余的面，此方法包出来没有厚厚的面疙瘩。按照此方法把所有的果酱包都包好，收口朝下放置。
8、案板上撒薄面，果酱包蘸薄面防止粘在案板上，静置进行二次发酵，大概20分钟～25分钟就可以了，发酵好的果酱包胀大了，表面非常光滑。凉水上锅，开大火，锅开后保持大火，蒸15分钟。
9、蒸好后关火，不要急于揭开盖子，在锅里闷5分钟再打开盖子，否则果酱包表面很快就会塌陷。蒸好的果酱包面皮洁白暄软，果酱馅香甜饱满，非常好吃。