【南通脆饼的做法和配方】1、【原料】：
（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克 。
（2）猪油干油酥350克 。
（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量 。
（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量 。
2、将原料（1）中的材料加工成水油面团备用 。
3、将原料（3）中的材料搅拌均匀 ， 加工成馅料备用 。
4、采用大包酥方法制取酥皮 ， 摘成30克大小的剂子 。
5、每个剂包入30克左右的馅心 ， 收好口 ， 收口朝下用手掌掀成圆形 。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液 ， 再粘上少许的白芝麻仁即成生坯 。
6、生坯饧约10分钟左右 ， 放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好 。

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