【爆口蛋黄酥做法】1、准备材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许 。
2、在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油，揉成面团状，形成水油皮，包上保鲜膜，静置10分钟 。
3、在盆中倒入低筋面粉、猪油，揉成面团状，形成油酥 。将水油皮分成8小份，油酥分成8小份 。
4、按压水油皮，然后包油酥，收口捏紧，形成油酥皮 。将油酥皮按扁，向上向下擀开，然后卷起、按扁 。
5、再向上向下擀开，然后卷起，将油酥皮盖上保鲜膜 。将豆沙分成8小块，按扁，包入蛋黄 。
6、将油酥皮按扁，包入豆沙蛋黄 。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻，放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可 。

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