【酱驴肉怎么做】一、材料：净驴肉1000克 ， 葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克 ， 味精3克，料酒3克 ， 盐3克 ， 白胡椒3克，白糖10克，香油5克 。
二、做法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉 。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖 。
3、放入驴肉 ， 烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉 ， 抹上香油，食用时切成片码入盘内即可 。

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