【给豆腐焯水怎么看才算好】豆腐是豆浆用石膏煮成，北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型 。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味 。为除去异味，缩短正式烹调时间 。许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐焯水；焯水方法：常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍 。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮 ， 手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中 。焯豆腐的水一开，火一旺 ， 使豆腐中心出现孔洞即可 。