第一、 鸡胸肉、香芋准备好 。
第二、 把鸡胸肉切成小丁，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。
第三、 香芋去皮，切成小丁 。
第四、 开火，放1勺猪油进去，等猪油融化完再放芋头丁进去，撒少量的盐花翻炒入味 。
第五、 用中火炸到香芋丁变成金黄色，然后铲上碟子 。
第六、 再开火下油，放蒜米进去爆香，然后放鸡丁进去 。
第七、 大火翻炒至金黄色，香芋丁回锅 。
第八、 加1勺生抽、几滴老抽 。
【香芋丁爆鸡丁的做法】第九、 翻炒2分钟左右就可以了 。

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