空气炸锅做美食大全 空气炸锅做美食大全人手一份


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文章插图
1、百香果蛋糕 , 食材 :蛋糕粉80克、鸡蛋3个、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果酱2勺 。
(2)做法:原材料准备好 , 再准备2个无水无油的盆 , 蛋清蛋白分别放到两个盆里 。
(3)蛋黄里加入牛奶和玉米油 , 搅拌均匀 , 筛入蛋糕粉 。
(4)用手持打蛋器搅拌均匀 , 必须要无颗粒 , 无干粉 , 放在一旁待用 。
(5)用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白 , 蛋白打到细腻后再加入20克白糖 , 继续高速打发 。
(6)蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖 , 拿起打蛋器 , 蛋白出现大的直角后转低速打发1分钟左右 , 能够使蛋白更加的细腻 。
(7)取3/1的蛋白放到蛋黄糊里 , 放入百香果酱 , 继续拌 , 这是拌好的蛋黄糊 。
(8)把蛋黄糊倒入蛋白中 , 上下翻拌 , 这是翻拌均匀的蛋糕糊 , 细腻有光泽 。
(9)倒入6寸的活底蛋糕模具中 , 轻轻震几下 , 把气泡震出来 。
(10)空气炸锅200度预热5分钟 , 蛋糕模具放入炸锅里 , 140度烤20分钟 , 然后取出盖上锡纸(防止表面烤糊)再160度烤30分钟 。
(11)蛋糕出炉了 , 用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了 , 拿出来倒扣轻拍几下 , 晾凉后用脱模刀脱模 。
(12)最后出来的成品 , 因为加入了自制的百香果酱 , 酸酸甜甜的很好吃 。
2、无油抹茶爆米花 , 食材 :爆米花专用小玉米、白糖、麦芽糖、抹茶粉、盐、水 。
(1)做法 :空气炸锅预热200度 。
(2)放入小玉米 , 时间设定5分钟 , 根据放入量的多少定 , 不能一口气放太多 , 玉米爆开后体积放大好几倍呢 , 一般只放一小把 。
(3)三分钟后 , 锅内陆续听到爆开的声音 , 等到没有爆裂的声音就基本好了 。注:可能会存有一些死粒 , 这个可能跟你预热的不够有关 , 可以试着再加热一分钟 , 再爆不开 , 可能就是玉米质量的问题了 。
(4)把爆好的玉米花收集起来 , 等凉后装再保鲜盒里 , 放几天都还非常脆呢 。
(5)想吃的时候在锅里放上白糖 , 麦芽糖 , 盐、水 , 把糖炒到120度左右 , 就是糖发粘 , 有大泡泡产生 。
(6)锅里加上一点抹茶粉 , 不要放太多 , 抹茶多了会有苦味的 , 搅拌均匀 , 此时锅里的糖的温度达到130多度 , 边沿有点微微的焦糖出现了 , 就要赶快关火 。
(7)迅速倒入爆米花 , 翻炒均匀 。速度要快啊 , 拌好后 , 倒在烤盘上 , 用手快速把粘在一起的玉米花掰开 , 等到温度降下来就不好掰啦 , 然后就可以开吃了 。
3、蔓越莓曲奇 , 食材 :无盐黄油200克、低筋面粉350克、鸡蛋1个、蔓越莓干100克、糖粉(或者白砂糖)100克 。
(1)做法 :黄油室温软化至手指轻易压下小洞 。
(2)蔓越莓干提前切碎备用 。
(3)黄油与糖粉充分搅拌均匀 , 至糖全部融化为止 。
(4)全蛋液打散 , 分2次加入黄油糊中 。第2次加入蛋液时要确保第一次搅拌均匀 , 蛋液已吸收 。
(5)面粉过筛 , 加入黄油糊中 , 蔓越莓干加入面粉糊中 。
(6)面粉糊整型成为长方形(可以用模具 , 也可以放到油纸或者保鲜袋里手动整型) 。放至冰箱冷藏两小时(或者冷冻1小时) 。
(7)切片 , 放入空气炸锅中 。喜欢浅色的烤160度10分钟 , 喜欢焦糖色的170度10分钟 , 烤好出锅即可食用 。
【空气炸锅做美食大全 空气炸锅做美食大全人手一份】(8)每个炸锅性能不一样 , 为防止烤焦 , 中间可以随时拉开烤网查看 , 烤到喜欢的程度就停止 。