|“五谷杂粮最养人”，但这么吃，不利血糖，一定要改！

【|“五谷杂粮最养人”，但这么吃，不利血糖，一定要改！】吃“杂粮有好处”的观念早已深入人心，但杂粮怎么吃可是有讲究的。近年来，把五谷杂粮打粉后食用的方法因为简单方便而深受广大消费者欢迎。
但这种吃法真的好吗？
01
杂粮磨粉，不利血糖
其实，杂粮打粉后食用，这只是杂粮众多吃法中的一种，本身并无“好坏”一说。
因为，食物磨粉属于物理加工，并不会产生化学反应，它只是让颗粒变小了，其营养成分并不会受到太大影响。
其中，被大家交口称赞的膳食纤维也还是在那里，普通刀头只是让它的状态变松散一些而已，膳食纤维本身的特性并不会发生改变。
所以，对于健康人群来说，完全可以根据自己的口味选择杂粮粉进行食用。
但是，杂粮打粉也有一个不可忽视的坏处——影响血糖。
要知道，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。
对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。
而且，现在市场上有些商家为了提升杂粮粉的口感还会加糖，这种就更不推荐大家食用了。
所以说，糖尿病患者和其他血糖控制障碍人群，最好还是整粒烹调，在一定程度上保留谷物的天然物理结构，才能够更好地延缓餐后血糖血脂的上升。
小贴士：
杂粮磨成粉后，与空气水分等接触面变大，一方面会加速杂粮里油脂类的氧化速度，另一方面吸收水分增多，微生物繁殖也增加了。
因此，杂粮粉一定要放在密封的容器里，置于阴凉通风干燥处，注意防潮防霉。
02
秋冬季节哪些粗杂粮不能错过？
我国自古就讲究“五谷为养” ，因此，不少人认为杂粮吃得越多、种类越丰富就越好。
其实不然。
因为，五谷杂粮本身就各有特性，因此，饮食搭配最好要根据个人具体情况来定，或请医生为我们辨证挑选。
比如出现肺热症候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏米搭配；脾虚体弱者，可用小米搭配上有补益脾胃作用的淮山、玉米、大米等；
血虚体质者，可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配，以增强补血的功效。
下面，给大家介绍几种常见的粗杂粮，供大家选择——
小米
小米性甘、微寒，具有补脾益胃、益肾和中、除热解毒的功效，对脾胃虚弱、反胃呕吐、泄泻、消渴等病症具有较好的食疗功效。

玉米
玉米性平偏凉，味甘，入肝、肾、膀胱经，有利湿健脾、排尿消肿、平肝利胆的功效。

尤其适合湿浊或湿热困阻脾胃，运化失常，表现为舌苔厚腻的人群食用。
大麦
大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞、小便淋痛、水肿、烫伤。

此外，大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳的功效。
黄豆
黄豆，即大豆，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。

对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。
绿豆
绿豆乃药食同源之品，其味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。