必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸 。
【必需氨基酸是指什么】动物种类不同 ， 所需的必需氨基酸也不同 。对成人而言，必需氨基酸有八种，即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 。另外，组氨酸为婴幼儿所必需 。此外，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需 。
必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡并影响健康 。食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于所含必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体所需要的相近 。因此 ， 动物蛋白质和植物蛋白质混合食用 ， 不同的植物蛋白质混合食用，可以提高植物性蛋白质的营养价值 。