把第一遍炖肉的水倒掉,洗掉杂质,重新烧开一锅水 , 这时候放花椒大料 。
炖肉的顺序:炒糖色 , 放肉块 , 加热水,加调料(大料,花椒,桂皮 , 葱,姜 , 酱油),肉七八分熟时加盐;
【炖肉的时候什么时候放大料】八角大料瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲 。味甘甜 , 有强烈而特殊的香气 。是我国的特产,有特殊香气 , 在制作冷菜及炖,焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料 。
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