烤全羊需要的佐料有：葱段、姜片、精盐、花椒、酱油、大葵、小茴、香末、孜然、香油 。
【烤全羊需要什么作料和怎么样做】烤全羊的做法步骤如下：
1、在羊的腹腔内和后腿内侧，肉厚的地方用刀割若干小口；
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味；
3、羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；
4、上完调料后，放上烤架边烤边用刷子刷油；
5、烤制好后，用刀切羊肉，醮料吃即可 。

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