【蒸好的包子为什么会发硬】1、锅盖太平：锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去 ， 不会滴到馒头包子上面把面烫死 。
2、锅盖封闭不好：蒸馒头的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙 。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方 。
3、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的 。
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