1、将牛肉顶刀割一片 。葱系结 。生姜切成片 。
2、锅内加水烧开 ， 放入嫩牛肉煮透捞起来晾晒 ， 锅内料汁撇净白沫子 ， 倒进器皿内沉定预留 。
【软炸牛肉方法】3、肉放入五成滚油中炸干水份倒进漏勺 。
4、炒菜锅内留油30克 ， 放入葱片 ， 生姜 。八角略炒 ， 加生抽、白砂糖、食盐及煮牛肉清汤 ， 放入牛肉烧至料汁粘稠后 ， 添加鸡精炒匀收湿料汁 ， 起锅放进香油内侵泡一二天 ， 捞起来沥除油 ， 摆盘就可以了 。

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