1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等 。
【杭椒牛柳家常的做法】2、牛肉洗净 ， 拍打松散 ， 切粗条 。牛肉加料酒 ， 盐 ， 少许胡椒粉 ， 蛋清抓拌 ， 加入少许生粉上浆腌制 。
3、热锅倒油 ， 下入牛柳过油 ， 炸变色捞出 ， 控干油备用 。
4、锅底留油 ， 下入姜葱蒜煸香 ， 倒入牛柳、杭椒 ， 翻炒片刻 。
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