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炖肉的方法和步骤小炖肉的做法如下：
主料：猪前腿肉800克。
辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。
4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。
家常炖肉的做法大全家常炖肉怎样做1、做法一：
用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。
2、做法二：
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
制作方法：猪五花肉切成方块。将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
3、做法三：
主料：臀尖肉500克，辅料：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克。
制作方法：先把猪肉洗净，切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水。按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。盛入碗中，就可以吃了。
炖肉的做法家常做法一，土豆炖肉
材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。
做法：
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
二，粉条炖肉
材料：红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。
做法：
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。
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三，豆角炖肉
材料：豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末。
做法：
1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
四，炖猪肉
材料：主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
做法：
1、选猪五花肉切成八分的方块。
2、葱块成段，姜切成片。
3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
炖肉的家常做法土豆炖肉
材料：排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块。
【旅游结婚大概多少钱旅游结婚需要多少钱】 做法
1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
海带炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
做法
1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
3.葱切段、姜切片待用;
4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
腐竹炖肉
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
做法
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
萝卜炖肉
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。
做法
1.将牛肉、萝卜块待用。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
炖肉怎么做好吃又烂炖肉好吃又烂的做法如下：
主料：猪肉500克、春笋250克。
辅料：黄油10克、小葱3根、姜3片、八角3粒、料酒1勺、黑豆酱油2勺、老抽1/2勺、蔬之鲜1匙、盐1匙。
1、猪肉切块。
2、春笋洗净切块。
3、锅中加入黄油小火融化。
4、放入猪肉煎至金黄。
5、放入葱段，姜片和八角炒香。
6、放入料酒，黑豆酱油，老抽和蔬之鲜炒匀。
7、放入春笋翻炒均匀。
8、加入适量清水烧开转小火炖1小时，加盐调味，大火收汁即可。
炖肉的做法炖肉是日常生活中较为常见的一种吃法，这样吃肉，肉质鲜美，营养丰富，而且口感非常的棒，多吃肉能够促进身体的生长，那么大家知道炖肉的做法吗?炖肉怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下炖肉的家常做法吧。
土豆炖肉
材料
五花肉300克，土豆300克切块，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。
做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
粉条炖肉
材料
红苕粉或者(白苣芋粉)150克，五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精。
炖猪肉
材料
肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块。
2.葱块成段，姜切成片。
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
梨子炖肉
材料
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙。
做法
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核。
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒。
3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅。
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的'软烂程度，加盐稍炖一小会即可。
焗烤红酒炖肉丸
材料
牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，洋葱末50公克，红萝卜末50公克，面包粉20公克，鸡蛋1个，面粉适量，橄榄油1大匙，红酒250cc，蕃茄红酱10大匙，焗烤双色起司丝100公克。
做法
1.取一深盆，将牛、猪绞肉分别放入，加1小匙盐(材料外)搅拌至黏稠后，加入洋葱末、红萝卜末、面包粉、打散的鸡蛋全部一起搅拌均匀备用。
2.手先沾干粉(面粉)后，将作法1的肉馅用手捏成10颗肉丸备用。
3.取一平底锅，放入橄榄油烧热后，将作法2的肉丸放入，以小火煎至两面金黄色。
4.将红酒加入作法3的锅中，续以小火炖煮约10分钟，直到汁收干熄火，并淋上蕃茄红酱，倒入烤盘，再撒上一层焗烤双色起司丝，即为半成品的焗烤红酒炖肉丸。
5.预热烤箱至180℃，将作法4半成品的焗烤红酒炖肉丸放入烤箱中，烤约1015分钟至表面呈金黄色即可。
药炖肉骨茶牛肉面
材料
A.牛尾1根，毛肚300公克，牛腩300公克，阳春面适量，B.米酒200cc，西式牛骨高汤5000cc，大蒜粒120公克，盐35公克，糖15公克，白胡椒粒45公克，C.香菜60公克，油条60公克。
做法
1.将牛尾表皮刮洗除毛后切段;油条依适当长度切成段状。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后，洗净并将牛肚及牛腩切块。
3.将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约2025分钟。
4.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，再放入作法3的所有汤料，食用前加入香菜及油条即可。
萝卜蘑菇炖肉
材料
萝卜、猪肉、蘑菇、葱、酱油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、实用油。
做法
1、萝卜、蘑菇、肉都洗净切片备用。
2、锅中倒油加热后，把肉放入煸炒至白色。倒入萝卜片和部分葱花，继续煸炒几分钟至水分出来。
3、调入料酒。酱油。盐。糖。倒入蘑菇片加水，盖上锅盖用中火焖10分钟，打开锅盖后，改成大火，将汁收到略干。加如鸡精调味。最后撒上葱花即可出锅。
萝卜炖肉骨
材料
肉骨头，白萝卜，姜片，盐。
做法
1.先烧一锅开水，将洗净的肉骨头和几片姜片放入煮一滚去血水。然后捞出肉骨头用冷水洗去血沫。
2.从新装一锅冷水，将肉骨头和姜片放入，大火烧开，然后中火炖1小时左右至肉变软，汤稍微变白。
3.将白萝卜洗净去皮，滚刀切块，放入骨头汤中，再烧15-20分钟至萝卜变软即可。
4.吃的时候汤中可以加点盐。四川吃法还要弄个红油碟子(酱油，油辣子)来沾萝卜。
结语：以上就是为大家介绍炖肉的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炖肉了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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