【糖醋里脊的做法详解】1、准备原料，姜磨成泥，汁挤出备用 。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断 。
3、切好的里脊肉丝，用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌制10分钟 。
4、腌制好的里脊肉丝，用干淀粉拌匀，抖落一下浮在上面的淀粉，留着备用 。
5、漏勺浸入八成热的油里，迅速炸定型，捞出，复炸一次 。
6、炸好的里脊装盘备用 。
7、锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬滚之后，煮一分钟，勾芡 。
8、勾芡浇在里脊肉即可 。

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