方法：
1、把鸡洗净 ， 切成块状，鸡油挑出放在旁边 ， 留作备用；
2、把姜、蒜洗好 ， 切碎，留作备用；
3、往锅里放入油，加入鸡油，烧热，提炼鸡油，放入姜片，爆香；
4、放入鸡块，倒入酱油，翻炒均匀；
5、往锅里加入热水，放入八角，大火烧开，转小火闷四十分钟；
【红烧老母鸡的做法】6、煮好后，加入蒜末、盐，进行调味即可 。

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