【谷酒是什么和米酒有什么不同】谷酒是我国古老的传统酒种 ， 是以稻谷为原料 ， 以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂 ， 经培菌糖化 ， 在缸中发酵后 ， 再经蒸馏而成的酒 。
米酒是把米煮熟再加酒药发酵后再用加热的方式过滤生成 。
谷酒的制作原理跟米酒的制作原理相似 ， 只是一个是用米作原材料 ， 一个是稻谷作原材料 。
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