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1、原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒 。
2、鱼的处理：鲢鱼清洗干净 ， 切块放入盆中 ， 加葱、姜、料酒 ， 适量盐腌制十五分钟左右 ， 有效去腥 。
【花鲢怎么做好吃怎么炖好吃 炖花鲢鱼怎么炖好吃】3、锅内放油热至八成 ， 蒜片、姜丝、适量花椒爆锅 。将鱼块放入 ， 依次加盐、料酒、醋、水 ， 大火炖开后转小火慢炖 。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼” 。出锅前加香菜、葱丝 ， 鱼肉香醇、鱼汤浓郁 。

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