【老四川牛肉干是怎么做出来的】配料: 瘦牛肉2磅，酱油4勺，糖2至3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺、咖哩粉1勺 。
加工步骤：
1、纯瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中无血即可；
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片；
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后改成最小的火，不用熄火；
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁，等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火；
5、放微波炉转2至3分钟至干，每分钟翻一下，放凉即食 。

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