文章插图
1、酸笋煲鸭脚好吃 。
2、材料:螺蛳2斤、鸭脚13个、红99浓缩火锅底料200g、紫苏叶适量.腐竹适量、酸笋适量、姜蒜少许、耗油少许、香菜少许、白糖少许 。
3、把买回家的螺蛳放水里吐泥,滴几滴油在水里可以让它们吐得快,也可在菜市让老板帮处理的 。
4、鸭脚洗干净,最好是选用带皮的,会比不带皮的口感更丰富,最好把脚趾甲剪掉,放热水里飞水后捞出来沥干水 。
5、把长条的腐竹掰成一截截的,然后锅里油烧热,下腐竹,炸到酥脆就可以捞出来了 。
【酸竹笋煮什么好吃 酸笋煲什么好吃】6、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上,因为油会像放鞭炮那样四处溅,等到锅里动静小了,鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了 。
7、锅里不放油,分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水 。
8、锅里开小火,放入几片姜、三四个蒜米,稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香,倒入螺蛳,耗油和少许糖翻翻炒均匀 。
9、锅里加水(一定要用热水),倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味),盖上盖子炖40分钟,中途开盖加点热水(因为蒸发得很快),放入腐竹在炖20分钟 。
10、放切碎的紫苏叶,关火浸泡,自然冷却入味,然后再加热,撒香菜,装盘上桌 。
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