1、主料：猪肉1块 。
2、辅料：黄瓜1根 。
3、调料:姜1小块、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香叶2片 。
4、猪腿肉洗干净，冷水下锅 ， 大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫 。猪腿肉煮好之后不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来 。然后拿出来，切成薄片 。
5、煮肉的清汤撇去浮油 ， 过滤备用 。
6、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了 。
7、黄瓜洗干净 ， 切成薄片 。
【肥而不腻蒜泥白肉】8、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油 ， 辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了 。

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