主料：莴笋1500克 。
辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺 。
步骤：
1、莴笋去皮，洗净 。
2、沥干水分 。
3、莴笋切断，切成长条 。
4、放入容器中，撒上适量盐 。
【酱菜莴笋怎么腌制】5、上面放一张保鲜膜 。
6、保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了 。
7、经过15小时左右，压出了好多水 。
8、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可 。
9、锅中放入适量糖 。
10、放入生抽，老抽，适量水煮开 。
11.凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可 。

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