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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。松花蛋的制作过程 , 家庭松花蛋的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【家庭松花蛋的制作方法 松花蛋的制作过程】1、速成鸡皮蛋 配料标准:鸡蛋1000枚,生石灰10公斤,纯碱3.5公斤,食盐350克,大茴香250克,花椒250克,松柏枝1把,味精50克,红茶末50克,谷糠、草木灰适量 。
2、 加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水5公斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁,待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化 。
3、最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状 。
4、将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封 。
5、若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸 。
6、出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏 。
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