红烧肉用料酒 。酒是饮用酒 ， 料酒是烹饪酒，专门做菜的 。料酒是用黄酒添加香辛料做成的，做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒 。
【红烧肉用料酒还是黄酒呢】纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右 。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类 。而且 ， 白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒 。因此 ， 最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多 。

• 烧肉用大火炸还是小火炸
• 做红烧鱼技巧
• 家常红烧大排的做法
• 油炸小黄鱼
• 风干鸭子怎么做好吃
• 红烧肉末茄子简单做法窍门
• 料酒和黄酒有什么区别
• 红烧铁狮子头的做法窍门
• 如何做家常红烧带鱼
• 好吃的红烧牛筋怎么做