若为冷冻牛肉，在未解冻前 ， 零下十八摄氏度保存比较合适 。若为解冻后的牛肉 ， 需放入冷藏室保存，零度左右即可 。
牛肉保鲜注意事项：
1、切片的牛肉较不耐存放，应在2到3天内吃完；
2、若要冷冻 ， 应依据每次食用的量用保鲜袋分装好，挤出空气后再密封、冷冻；
【牛肉多少度保鲜最合适】3、烹煮前12小时，再将牛肉移入冷藏室解冻，切忌反复翻动，以免血水及肉汁流出而破坏口感 。

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