【回转小火锅底料是怎么做的】材料:辣椒，葱，姜，蒜，白酒，豆豉，冰糖 。
做法:
1、所有香料提前用水浸润备用，干辣椒去籽，剪成小段 。
2、去籽的辣椒段用清水泡软 ， 泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，把泡软的辣椒舂出香味备用 。
3、把所有油类放到锅子里烧热 ， 放入葱姜蒜中小火熬制 ， 熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出 。
4、再将豆瓣加入油中慢慢熬15分钟，把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟 ， 再放入浸润了的香料熬10分钟左右 。
5、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟 。
6、关火 ， 把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟 ， 放凉即可收入保鲜盒中保存 。

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