1、在粮谷类中玉米的含热量并不高 。吃玉米通常不会使人发胖，是因为玉米中含有很高的膳食纤维 。可以间接起到减肥的效果 。100克鲜玉米的热量是106卡（不包括不可食的），但100克的鲜玉米有46克是不可食的（大部分市场上的熟玉米棒都是鲜玉米).即吃一只大玉米棒只有85千卡左右热量，1克脂肪 。
【煮玉米热量】2、不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质 。同时 ， 烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸 ， 对癌症等疾病具有一定疗效 。高温烹调后 ， 玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险 。

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