1、茄子洗净切块 ， 猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用 。
3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软 。
【肉沫茄子的做法是什么】4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精 ， 翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅 。

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