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1、蜂蜜或白糖加水。
2、水饴是麦芽糖的一种。
3、麦芽糖由于不同的做工和成分，分为：米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称。
4、水饴在烘焙中甜度最低，具有良好的锁水性、适宜的粘稠度、降低冰点的能力。
5、使慕斯不会随着时间的延长而变得干燥出水，能更好降低冰点，避免慕斯因降温过程缓慢而出现冰渣。
6、水饴无色，正式成规模的麦芽糖经过淀粉调浆、液化、糖化、过滤、初浓缩、脱色、离子交换、最终浓缩这一系列的工艺精加工之后。
7、得来的麦芽糖浆被称为高麦芽糖浆，它的浓度在75%-86%之间。
8、生产出的麦芽糖浆即为无色透明状液体。
9、现代水饴就是采用的这种现代化的生产工艺制成的。
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