【怎样判断牛奶是否变质 怎样判断牛奶是否变质 如何知道牛奶坏没坏】

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1、牛奶加热 。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶,表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶,倘若味道发苦 , 发酸或有其他异味,说明牛奶已经变质 。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热 。
2、感官鉴别 。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀 , 无凝结,无杂质,无异物 , 无粘稠现象 。
3、滴入清水 。将奶滴入清水中,若化不开 , 则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 , 则都不是新鲜奶 。
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