【白菜粉丝羊肉丸子汤的做法】白菜粉丝羊肉丸子汤的做法是将羊肉切成沫 , 加入料酒、淀粉、香油、盐、姜蒜末、鸡蛋拌匀腌制半小时 , 粉丝提前用温水泡发;肉馅挤成肉丸下油锅炸至表面金黄捞出备用;热油爆香姜蒜末;加入清水煮开 , 下入白菜煮软 , 下入肉丸子;加入少许生抽 , 加入粉丝 , 起锅前加入盐和葱花即可 。
白菜粉丝羊肉丸子汤的烹饪技巧是牛肉剁成馅 , 加酱油 , 少许盐 , 花椒粉、姜粉、十三香、蛋清、水淀粉 , 朝一个方向搅打上劲;宽油烧7成热 , 把牛肉挤成丸子炸熟 , 捞出放入加了清水的沙锅中;炸油全部倒出 , 用油锅加少许味极鲜酱油炒蔫白菜丝 , 倒入沙锅;沙锅中再加入葱段姜片烧开 , 小火炖三分钟;加龙口粉丝至粉丝熟加少许盐和胡椒粉关火 , 撒上蒜苗段 。
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