1、海鱼切块 。洗干净 。
2、准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎 。
3、鱼肉块里加入姜丝，料酒 。
4、加入一半小葱碎，拌均匀 。腌制15到20分钟 。
5、老豆腐一盒 。豆腐切厚片，备用 。
6、平底锅里放猪油 。腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了 。所有鱼块都煎好了，放入汤锅中 。
7、加入适量水，随着水温上升 ， 会有浮末，用勺子舀出来 。盖上锅盖炖40分钟 。炖到汤呈白色 。
【海鱼汤的做法】8、加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味 。再炖10分钟 。撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了 。