蛋白质、氨基酸、尿素以及其他的有机含氮化合物由微生物分解为氨的过程称为氮化作用 。绝大多数有机营养微生物都有不同程度的氨化能力 。蛋白质的氨化是不同种微生物相继作用的结果 。
【什么是氮化作用】芳香族伯胺和亚硝酸作用生成重氮盐的反应标为重氮化，芳伯胺常称重氮组分，亚硝酸为重氮化剂，因为亚硝酸不稳定 ， 通常使用亚硝酸钠和盐酸或硫酸使反应时生成的亚硝酸立即与芳伯胺反应，避免亚硝酸的分解，重氮化反应后生成重氮盐 。重氮化反应的机理是首先由一级胺与重氮化试剂结合，然后通过一系列质子转移 ， 最后生成重氮盐 。
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