【土豆发软什么原因】土豆发软可能是坏了，理论上土豆变软了是不可以吃的，同理一些发芽的、发黑或者发绿的土豆都不建议食用 。一般情况下这类土豆中都含有有毒物质龙葵素，基本上完整的土豆中龙葵素的含量很少几乎可以忽略不计，但是如果变软的话龙葵素的含量就会提升五六倍，对人体肠胃的粘膜有很强的刺激性 ， 并且能麻痹呼吸中枢系统 ， 对一些血细胞也有溶血效果 ， 因此可能会出现脑水肿且充血等现象 。
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