洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一 。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣 ， 然后上屉蒸熟 。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口 ， 既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香 。
【洋芋擦擦是什么地方的小吃】这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格 。洋芋擦擦 ， 顾名思义，是用土豆做的 。食用时，盛入大碗 ， 调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱 。若用炒锅快火炒出 ， 其味更佳 。洋芋擦擦属天然绿色食品 ， 一年四季均可食用 。

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