1、在牛甘果成熟的季节，9-10月，到山上采摘牛甘果 。
2、将牛甘果的枝叶去掉 。清洗干净，晾干 。
【油甘果怎么腌制好吃】3、取一容器，洗净 ， 晾干，不要留有水份 。
4、准备要原料 。洗净晾干的牛甘果；食盐；还有晾干的容器 。
5、先在容器地步放少量的盐 。
6、将牛甘果放入容器 。
7、加盐 ， 至没过牛甘果 。振动一下容器，让果和盐充分接触 。再加入盐 。反复3-4次 。最后让盐盖过牛甘果 。
8、容器封口，存放在阴凉干燥之处 。一个月后，牛甘果表皮变黄 ， 发皱 。即可食用

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