1、性状鉴别，根茎呈不规则块状，略扁 ， 具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽 。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在 。气香 ， 特异味辛辣 。
2、显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞 。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带 。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束 ， 近中往鞘处维管束形?。帕薪辖裘埽?木质部内侧或周围有非木化的纤维束 。该品薄壁组织中散有油细胞 。薄壁细胞含淀粉粒 。
【生姜的显微特征】3、多年生宿根草本 。根茎肉质、肥厚、扁平 ， 有芳香和辛辣味 。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米 ， 宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘，无柄 。

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